Jetzt geht’s rund: der große Pizza-Guide
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Habt ihr euch auch schon immer gefragt, was eigentlich der Unterschied zwischen neapolitanischer und römischer Pizza ist? Warum amerikanische Pizza ganz anders schmeckt und was es mit Pizza „Funghi“ und Co. auf sich hat? Alles zu Pizza-Arten, Pizza-Sorten und mehr erfahrt ihr in unserem großen Pizza-Guide!
Annalena, Redaktion
1. Welche Pizza-Arten gibt es?[TOC]
1.1. Neapolitanische Pizza
1.2. Römische Pizza
1.3. Amerikanische Pizza
1.4. Pizza fritta (frittierte Pizza)
1.5. Pizza al taglio oder Pizzetta
1.6. Pinsa Romana
1.7. Sauerteig Pizza
2.1. Pizza Margherita
2.2. Pizza Marinara
2.3. Pizza Bianca
2.4. Pizza Salami
2.5. Pizza Funghi
2.6. Pizza Prosciutto
2.7. Pizza Quattro Formaggi
2.8. Italienische Pizza-Sorten (Liste)
Wir lieben Pizza in allen Formen und Varianten – und können gar nicht genug davon bekommen! Wir stellen euch die bekanntesten Pizza-Arten vor, zeigen euch, welche Pizza-Sorten es gibt und was darauf niemals fehlen darf.
Mit unserem Pizza-Guide werdet ihr zu Pizza-Expert*innen – zum Angeben im nächsten Italien-Urlaub oder beim Italiener um die Ecke.
Welche Pizza-Arten gibt es?
Welche Pizza-Arten gibt es?
Inner- und außerhalb Italiens gibt es Pizza in Hülle und Fülle. Die verschiedenen Pizza-Arten reichen von klassisch italienischer Pizza aus Neapel oder Rom über amerikanische Pizza bis hin zu Pinsa.
Jede Pizza-Art hat ihre eigene Geschichte, eine klassische Zubereitung und einen einzigartigen Geschmack. Unterschieden wird grundsätzlich in:
klassisch italienische, regionale Pizza-Sorten aus Neapel und Rom (Pizza Napoletana und Pizza Romana)
internationale Varianten wie amerikanische Pizza
*Pizza-Arten mit anderer Zubereitung wie frittierte Pizza, Pinsa oder Sauerteigpizza
Wir stellen euch die bekanntesten Pizza-Arten vor – inklusive unserer besten Rezepte!
Neapolitanische Pizza
Die Königin aller Pizzasorten und der Ursprung der italienischen Pizza, wie wir sie heute kennen, ist die neapolitanische Pizza oder „Pizza Napoletana“. Pizza neapolitanische Art zeichnet sich durch ihren dicken, fluffigen Rand, den dünnen, weichen Boden in der Mitte und den puristischen Belag aus.
Klassisch wird Pizza Napoletana nur in zwei Sorten zubereitet: als Pizza Margherita und Pizza Marinara. In vielen Pizzerien in Neapel gibt es bis heute nur diese beiden Sorten auf der Karte. Wir finden: Auch mit Rucola und Parmesanspänen schmeckt neapolitanische Pizza richtig lecker.
Um sich neapolitanische Pizza nennen zu dürfen, muss die süditalienische Spezialität im Holzofen gebacken werden und einem bestimmten Rezept folgen. Wie viele italienische Spezialitäten ist auch die Zubereitung von neapolitanischer Pizza strikt vorgegeben, damit das italienische Kulturerbe in Form von Gerichten nicht verloren geht oder verfälscht wird.
Steckbrief: neapolitanische Pizza
Herkunft: Neapel
Teig: dünner Boden, dicker Rand, softe Konsistenz
*Klassischer Belag: Tomatensauce, Mozzarella Fior di Latte, Basilikum
Römische Pizza
Das Gegenstück zur Pizza nach neapolitanischer Art ist die Pizza nach römischer Art – oder „Pizza Romana“. Der größte Unterschied zwischen römischer und neapolitanischer Pizza ist der dünne, knusprige Teig der römischen Pizza. Da sie dünner ausgerollt bzw. ausgebreitet wird, ist sie auch größer als eine klassische Pizza Napoletana und hat keinen dicken Rand.
Dadurch, dass auch der Rand einer römischen Pizza dünn und flach ist, ist die gesamte Pizza eher knusprig als fluffig-luftig.
Steckbrief: römische Pizza
Herkunft: Rom
Teig: dünn, knusprig
*Klassischer Belag: Margherita, Marinara, Funghi (und andere klassisch italienische Sorten)
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