ไวน์: เทศกาลน้ำตาลของอารยธรรม
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีความเป็นเอกลักษณ์ที่น่าสนใจไม่น้อยเช่นกัน เป็นสิ่งที่เชื่อว่าได้มีการปลูกเครื่องสำหรับทำไวน์มีมากมายในเกาะเซเรียน อย่างไรก็ตาม ความเป็นจริงก็คือ ยางติดไวน์ได้รับความนิยมกันอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฝั่งยุโรป ในปัจจุบันไวน์ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและศิลปะของชาวยุโรปอย่างหนึ่ง ซึ่งน่าจะสร้างความทึ่งทั้งในด้านอาหารและเครื่องดื่ม
ประวัติของไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน มีบันทึกรายละเอียดตั้งแต่สมัยอารยธรรม คือเมื่อประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสต์ศักราช และมีการผลิตไวน์ในหลายประเทศทั่วโลกในระหว่างช่วงเวลาที่ผ่านมา
ไวน์เริ่มแรกถูกค้นพบในภูเขาของเกาะครีตเซตในทวีปยุโรป การปลูกไวน์องค์ใหม่เริ่มกระจายไปยังแพลนเที่ยง, กรีกและอิตาลีในบริเวณทีมั่นถ้วย, และประเทศฝรั่งเศสในสมัยโบราณ ในยุคกระจายของสถาบันโบราณคดีอโรมัน ไวน์องค์ใหม่แพร่กระจายไปยังสถานที่อื่น ๆ ทั่วโลก
ในยุคกลางประวัติศาสตร์, โบราณหลายแห่งในโรมันและกรีซ ยังคงมีการปลูกไวน์องค์เก่าและการผลิตไวน์สูงระดับ ในสมัยศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช, ประเทศอิตาลีเริ่มเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นดี ไวน์องค์ใหม่ต่างปลูกหลายพันธุ์องค์ยอดนิยม เช่น พินโอนออก่า, เมอร์โล, และสอวาร์นา
เมื่อเข้าสู่ยุคปัจจุบัน ไวน์ได้รับความนิยมทั่วโลก และมีการปลูกโดยใช้เทคโนโลยีเพื่อสร้างคุณภาพที่ดีขึ้น ประเทศต่าง ๆ ทั่วโลกยังคงเป็นผู้ผลิตไวน์อันเป็นที่นิยม ซึ่งมีทั้งไวน์แดงและไวน์ขาวกว่า 1 แสนกว่าตารางกิโลเมตร ในกิจการอุตสาหกรรมไวน์
กระบวนการผลิตไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตจากองุ่น ซึ่งกระบวนการผลิตไวน์เริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยวองุ่นที่สุกแก่มาล่องเพื่อลดอัตราของน้ำที่มีอยู่ภายในผลองุ่น จากนั้นองุ่นที่เก็บเกี่ยวมาถูกร่างให้เป็นอายุสุกและเกิดการหมักยาวนานเพื่อให้สกัดสารสำคัญต่างๆ จากแบคทีเรียและยีสต์ที่อยู่ในผลองุ่น
หลังจากกระบวนการหมัก เมื่อน้ำองุ่นเป็นไวน์แล้ว ถังพักไวน์จะถูกกันรั่วให้ได้กิน เพื่อสกัดความเข้มข้นและความชื่นของไวน์ ในขั้นตอนนี้ยังมีการกรองไวน์เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่สะอาดและมีคุณภาพสูง
เมื่อได้ไวน์ที่พร้อมเราก็จะถอดเอาไวน์ที่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งเนื้อ เช่น เปลือก ก้าน และเมล็ด ออกจากถังพัก เพื่อให้ได้ไวน์ที่สมบูรณ์และพร้อมสำหรับการบริโภค จากนั้นถึงจะมีการบรรจุและจดทะเบียนเป็นไวน์พร้อมจำหน่าย
ประโยชน์ของการดื่มไวน์
ไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีความนิยมและถูกนำเข้ามาใช้ในประเทศไทยมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา การดื่มไวน์ไม่เพียงแต่เป็นการสนุกสนานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ที่คุณสามารถได้รับจากการดื่มไวน์ได้ด้วย
-
ให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ดีขึ้น: การดื่มไวน์เมื่อจับคู่กับอาหารที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อจับคู่กับรสชาติและกลิ่นของไวน์จะทำให้รสชาติของอาหารยิ่งเด่นชัดมากขึ้น วิติมินที่มีอยู่ในไวน์จะช่วยผลักดันรสชาติของอาหารขึ้นไปอีกขั้น และเชื้อราในไวน์จะช่วยลดเอนไซม์ที่ควบคุมการย่อยอาหาร ทำให้รสชาติของอาหารยืนยาวมากขึ้น
-
มีประโยชน์ต่อสุขภาพใจ: หลายครั้งไวน์ถูกนำมาใช้เป็นตัวช่วยในการผ่อนคลายและลดความเครียด สารแอลกอฮอล์ที่อยู่ในไวน์สามารถสร้างความผ่อนคลายในร่างกายของเรา และช่วยบรรเทาอารมณ์ที่เศร้าหมองต่างๆ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อการลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและความดันโลหิตสูงอีกด้วย
-
มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่าสูง: ไวน์เป็นแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณค่า เช่น เมทาโลไซแตซ์ ซึ่งมีคุณสมบัติในการปกป้องเซลล์ต่างๆ จากการเสียดสี และยังมีสารเรสเวอราโทลที่มีผลในการลดการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย
การดื่มไวน์นั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายและจิตใจของเรา แต่ควรระวังความสมดุลของการดื่มเพื่อไม่ให้เกิดผลที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ให้ดื่มอย่างอ่อนโยนและไม่เกินขนาดที่เหมาะสม