Классический суп Харчо из говядины

Классический суп Харчо

Классический суп Харчо — это традиционный грузинский суп, известный своим насыщенным вкусом и характерным ароматом. Он готовится на основе мясного бульона, чаще всего из говядины, и отличается особым сочетанием специй, включая хмели-сунели и грецкие орехи. Харчо из говядины блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая.

Рецепт харчо из говядины

Ингредиенты:

  • 500 г говядины (мякоть)
  • 1 стакан риса (лучше сорта "арборио" или "басмати")
  • 2-3 луковицы
  • 2-3 помидора (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)
  • 100 г грецких орехов
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 столовые ложки хмели-сунели
  • 2-3 лавровых листа
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень (кинза, петрушка) для подачи
  • 2-3 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

  1. Подготовка мяса:
    Нарежьте говядину на небольшие кусочки. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
  2. Добавление овощей:
    Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу, жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту и тушите ещё несколько минут.
  3. Приготовление бульона:
    Залейте мясо водой (примерно 2-2.5 литра) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лавровые листы и соль. Варите на медленном огне около 1-1.5 часов до полной готовности мяса.
  4. Добавление риса:
    Промойте рис и добавьте его в кастрюлю. Варите на среднем огне около 20 минут, пока рис не станет мягким.
  5. Приготовление ореховой пасты:
    В это время в блендере или мясорубке измельчите грецкие орехи с чесноком, хмели-сунели, и небольшим количеством бульона до состояния пасты.
  6. Финальный штрих:
    Добавьте ореховую пасту в суп, перемешайте и дайте покипеть ещё 5-10 минут. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.
  7. Подача:
    Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу. Можно дополнить блюдо чёрным хлебом или лепёшками.

Советы:

  • Острота: При желании можно добавить острый перец, чтобы сделать суп более пикантным.
  • Зелень: Используйте кинзу для более аутентичного вкуса, но если она вам не нравится, можно заменить петрушкой.
  • Варка: Чем дольше варится мясо, тем более насыщенным получится бульон, поэтому не спешите.

Суп Харчо — это не просто суп, а целый ритуал, который приносит уют и тепло в дом. Наслаждайтесь им в кругу семьи и друзей!

Если интересует рецепт домашнего майонеза с натуральным вкусом. Так же предлагаем присоединяться к кулинарному ТГ.

Edit Report
Pub: 25 Sep 2024 14:58 UTC
Edit: 25 Sep 2024 14:59 UTC
Views: 654