Классический суп Харчо из говядины
Классический суп Харчо — это традиционный грузинский суп, известный своим насыщенным вкусом и характерным ароматом. Он готовится на основе мясного бульона, чаще всего из говядины, и отличается особым сочетанием специй, включая хмели-сунели и грецкие орехи. Харчо из говядины блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая.
Рецепт харчо из говядины
Ингредиенты:
- 500 г говядины (мякоть)
- 1 стакан риса (лучше сорта "арборио" или "басмати")
- 2-3 луковицы
- 2-3 помидора (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)
- 100 г грецких орехов
- 3-4 зубчика чеснока
- 2-3 столовые ложки хмели-сунели
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) для подачи
- 2-3 столовые ложки растительного масла
Приготовление:
- Подготовка мяса:
Нарежьте говядину на небольшие кусочки. В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки. - Добавление овощей:
Мелко нарежьте лук и добавьте его к мясу, жарьте до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту и тушите ещё несколько минут. - Приготовление бульона:
Залейте мясо водой (примерно 2-2.5 литра) и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте лавровые листы и соль. Варите на медленном огне около 1-1.5 часов до полной готовности мяса. - Добавление риса:
Промойте рис и добавьте его в кастрюлю. Варите на среднем огне около 20 минут, пока рис не станет мягким. - Приготовление ореховой пасты:
В это время в блендере или мясорубке измельчите грецкие орехи с чесноком, хмели-сунели, и небольшим количеством бульона до состояния пасты. - Финальный штрих:
Добавьте ореховую пасту в суп, перемешайте и дайте покипеть ещё 5-10 минут. При необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец. - Подача:
Подавайте харчо горячим, посыпав свежей зеленью по вкусу. Можно дополнить блюдо чёрным хлебом или лепёшками.
Советы:
- Острота: При желании можно добавить острый перец, чтобы сделать суп более пикантным.
- Зелень: Используйте кинзу для более аутентичного вкуса, но если она вам не нравится, можно заменить петрушкой.
- Варка: Чем дольше варится мясо, тем более насыщенным получится бульон, поэтому не спешите.
Суп Харчо — это не просто суп, а целый ритуал, который приносит уют и тепло в дом. Наслаждайтесь им в кругу семьи и друзей!
Если интересует рецепт домашнего майонеза с натуральным вкусом. Так же предлагаем присоединяться к кулинарному ТГ.