Малиновый рулет: пошаговый рецепт
Классический малиновый рулет - это изысканный десерт, который отличается своей нежностью и ярким вкусом. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: яйца, сахар, мука, малина и сливки для крема.
Ингредиенты
Для бисквита:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 120 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Щепотка соли
Для крема:
Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) — 200 мл
Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
Сливочный сыр (по желанию) — 100 г
Для начинки:
Свежая малина — 200 г
Малиновый джем — 100 г
Для украшения:
Сахарная пудра (для посыпки)
Свежие ягоды малины
Приготовление
- Приготовление бисквита
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой и смажьте маслом, чтобы бисквит не прилип.
Яйца и сахар взбейте миксером до пышной массы. Взбивать нужно около 7-10 минут, пока смесь не станет светлой и воздушной.
В отдельной миске просейте муку, добавьте разрыхлитель, ванильный сахар и щепотку соли. Аккуратно, в несколько этапов, введите муку в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.
Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите. Выпекайте в разогретой духовке 10-12 минут, пока бисквит не станет золотистого цвета.
Готовый бисквит сразу же переложите на чистое кухонное полотенце, присыпанное сахарной пудрой. Снимите пергаментную бумагу и аккуратно сверните бисквит в рулет вместе с полотенцем. Оставьте его в таком виде до полного остывания. - Приготовление крема
Сливки для взбивания должны быть хорошо охлаждены. Взбейте сливки вместе с сахарной пудрой до устойчивых пиков.
Опционально добавьте сливочный сыр для большей плотности и кремовой текстуры. Взбейте ещё раз, чтобы масса стала однородной. - Сборка рулета
Осторожно разверните остывший бисквит, стараясь не повредить его.
Намажьте малиновый джем по всему бисквиту, оставляя по краям около 1-2 см.
Распределите крем равномерно поверх джема, затем выложите свежие ягоды малины.
Сверните бисквит обратно в рулет, стараясь делать это плотно, чтобы начинка не выдавливалась наружу. - Украшение и подача
Присыпьте рулет сахарной пудрой и украсьте свежими ягодами малины.
Перед подачей рулет лучше немного охладить в холодильнике, чтобы он пропитался и стал более плотным.
Приятного аппетита!
Видео
Источник: https://tvcook.ru