Sistem pembuatan kerupuk Kulit Sapi (Rambak)
Berikut ini ialah cara membuat kerupuk rambak.
Sistem Pertama
Bahan:
1 atau 1/2 lembarKulit Sapi / Kulit Kambing. atau kalu ingin nyoba ambil kulit dari kaki sapi/kambing biar tak terlalu banyak.
Air untuk merebus (tergantung banyaknya kulit yang akan direbus.)
Sistem membuat:
Rebus kulit sapi/kambing dengan air sambil dibolak balik supaya segala kulit dapat merata terkena air panas. merebus kulit ini gunanya untuk memasak kulit itu sendiri dan untuk mempermudah bulu-bulu yang ada pada kulit mudah untuk dibuang.
Angkat kulit yang telah direbus tadi dan letakkan diatas papan/meja dan membuang bulu-bulunya dengan cara dikerok dengan pisau / plat tipis. yang penting dapat untuk membuang bulu-bulu pada kulit hal yang demikian.
Potong kecil-kecil kulit jika masih terlalu besar.potong dengan ukuran kaprah-kaprah 2cm x 5cm atau potong layak selera.
Cuci sampai bersih.
Jemur kulit hal yang demikian. tunggu sampai betul-betul kering.
Siap untuk digoreng.
Sistem Kedua:
Bahan:
1 atau 1/2 lembar kulit sapi/kambing/kerbau.
air untuk merebus.
Gamping/batu kapur sebanyak 2kg.
Sistem membuat :
Rendam Gamping/batu kapur dengan air,dan biarkan batu kapur mendidih dan akan menjadi seperti adonan tepung.
Sesudah dingin tambahkan air pada gamping hal yang demikian supaya lebih encer.
Masukkan Kulit sapi/kambing/kerbau
Biarkan terendam selama 1 atau dua hari, gunanya untuk melunakkan bulu-bulu pada kulit supaya mudah tercabut. jangan terlalu lama,karena jika sampai 3 atau 4 hari kulit dapat rusak.
Angkat kulit dari rendaman dan membuang bulunya dengan cara dikerok dengan pisau.
Cuci sampai bersih kulit yang telah dikerok.
Panaskan air sampai mendidih, masukkan kulit yang telah dicuci.
Rebus kulit sampai lembek.pada cara kerja perebusan ini pertama kulit akan mengeras,kemudian akan jadi lembek lagi.pada ketika telah lembek,angkat kulit dan masukkan dalam baskom/wadah dan berikan garam untuk memberi rasa pada kulit hal yang demikian.
Jemur kulit sampai benar benar kering. hasil dari penjemuran ini akan amat mempengaruhi hasil kerupuk ini pada ketika digoreng. jika pada hari itu belum kering, karenanya jemurlah kembali keesokan harinya.hal ini amat tergantung pada matahari.(pada ketika setengah kering potong-potong kulit dengan ukuran 2cm x 5 cm atau layak selera).untuk kulit kambing dapat dipotong ketika telah kering karena kulitnya lebih tipis.
Siap untuk digoreng. pada ketika menggoreng, pastikan kulit benar benar kering dan minyak benar benar panas.
jika anda ingin menambahkan ke sayur,gulai/gudek anda tinggal memasukkan kulit yang telah digoreng tadi kedalam sayuran.kulit akan jadi lembek seperti ketika sebelun di goreng/ketika direbus.
Nah, buat anda yang ingin menyukai makan kerupuk kulit anda dapat mencobanya.tak harus gunakan kulit yang lebar,dari kulit kakinya saja juga dapat dihasilkan. jika anda ingin menambahkan rasa, berikan bawang putih yang telah dihaluskan,tambah sedikit air,siramkan pada kerupuk yang yang telah jadi,ratakan pada segala kerupuk. Kemudian jemur lagi untuk mengeringkan air yang telah dicampur bawang putih tadi. ini akan lebih terasa gurihnya jika dimakan jadi cemilan/kerupuk.
Tebal tipisnya kerupuk tergantung dari bahan kulit yang dipakai. Sekiranya yang dipakai ialah kulit kerbau/sapi karenanya kesudahannya akan tebal. kulit kambing relatif akan lebih tipis lagi karena bahannya memang tipis.
Untuk Pemesanan Kerupuk Rambak Silahkan menghubungi pak Rahmat 0812-8113-5665