Простой рецепт приготовления кучмачи
Классический рецепт кучмачи — это традиционное грузинское блюдо, приготовленное из куриных субпродуктов, таких как сердца, желудки и печень. Субпродукты сначала отвариваются, а затем обжариваются с луком и приправляются хмели-сунели, молотым кориандром и чесноком. Вкус блюда обогащается винным уксусом или лимонным соком, придающим лёгкую кислинку. Свежая кинза и зерна граната завершают кулинарную композицию, добавляя свежесть и яркие акценты. Домашний кучмачи — это идеальное сочетание насыщенных вкусов и ароматов, которое подойдёт для любителей пряных и сытных блюд.
Ингредиенты
- 300 г куриных сердец
- 300 г куриных желудков
- 200 г куриной печени
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка винного уксуса (или сока лимона)
- Зерна 1 граната (для украшения)
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
- Подготовка субпродуктов: Промойте куриные сердца, желудки и печень. Нарежьте сердца и печень на небольшие кусочки.
- Варка: Отварите сердца и желудки в подсоленной воде около 30 минут, пока они не станут мягкими. Печень добавьте за 10 минут до конца варки.
- Обжарка: Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку отваренные субпродукты и продолжайте жарить 10 минут.
- Приправы: Добавьте хмели-сунели, молотый кориандр, соль, перец и измельчённый чеснок. Влейте винный уксус или лимонный сок, перемешайте и тушите ещё 5-7 минут.
- Подача: Добавьте нарезанную кинзу и дайте кучмачи настояться 5 минут. Перед подачей украсьте зернами граната.
Процесс готовки блюда немного долгий и сложный, но это того стоит! Поэтому предлагаю ознакомится с другими рецептами кучмачи. Может вам будет интересны и другие горячие блюда грузинской кухни. Для себя я нашла интересный TG канал с красивыми рецептами.
Приятного аппетита!